今年的第一顿小龙虾，我献给了春城路这家很难找的小店

小龙虾

辣才好

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又到了吃小龙虾的季节，到处都是它的香味儿。我们今年推的第一份小龙虾，在哪里与它相遇？

地方挺难找！

我实在想不通，在朋友圈做了三年小龙虾外卖、获得无数称赞的周姐，为什么把实体店开在这么僻静的地方。

她却说得轻描淡写：老客户都找得到。“来，看看我们的虾和蟹，你就没那么多问题了”。

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小龙虾，个头超大

50克—70克/只

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皮皮虾

这可是水产界的奢侈品

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缅甸青蟹，又叫铁蟹

2公两一只，够厉害

好家伙，果然个个生猛。周姐说，她进的虾蟹都是市场上最好的，比如皮皮虾，不是每天都有，要拼人品。每一只虾，每一只蟹，都得是活蹦乱跳的，周姐亲自把关。

周姐老家在湖南沅江，沅江口味虾是一绝，还上过《十二道锋味》。三年前，周姐就把口味虾搬到了昆明，一不小心，就做成了外卖界的良心，至今零差评。

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去虾头虾鳃，抽虾线

从祖母那一辈起，周家就以烹制味道独特的口味虾出名。秘诀嘛，除了虾好，还有经过千锤百炼、反复调试传承下来的秘制酱料。这味酱料选用20余种天然作料和中药材熬制而成，绝无人工香料添加。到现在，秘制酱料还得一趟趟从老家运来。

沅江口味虾的做法跟市面上大部分小龙虾做法不同，虾头虾鳃虾尾都要去掉，虾线完整抽取出来，还要开虾背。

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开虾背，吃起来方便

味道也能更好融入

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下锅之前，小龙虾务求

处理干净，不余泥沙

今天的第一道菜是镇店之宝：湖南正宗口味虾。这道菜除了以周家秘制酱料入味，还借力于菜市场上极为平常的一种菜——紫苏。食材之美不在于高贵难得，在于彼此成就，共臻美味巅峰。

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热油烹鲜虾

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要至少20分钟收汁

一盘口味虾才能端上桌

在周家吃菜不能心急。所有菜品都是现点现做，包括虾蟹，顾客下了单才杀，保持最大程度的新鲜。如果你催菜，周姐可能很生气：美味是需要花时间等待的。你再催，她可能会请你去别家吃。这暴脾气！

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湖南正宗口味虾 

大份168元，小份98元

周家口味虾是重口味，越辣越好吃。所以，吃货们不妨从中辣点起。“要不要试试变态辣，一口就深入灵魂深处。”周姐说，口味虾共用了8种不同辣椒，其中一味辣椒，还是沅江的老品种。

来，开吃湖南正宗口味虾。

店里备有一次性薄膜手套，但真正的吃货，一定不屑于戴手套，入口之前先与小龙虾肌肤相亲才是对它的尊重。

有个诀窍：吃肉之前，先吸上一口浆汁。试了一下，果然美味非常！由于小龙虾处理得很干净，所以没有一丝泥腥味，满口都是麻辣鲜香。我也像孤独的美食家那样，脸上露出一个大大的微笑来。

但是，辣味并没有一直占据唇齿，只是轻轻一掠唤醒味蕾就退居次要地位，虾肉的鲜甜破空而至，细嚼，每一粒虾肉都紧致而Q弹。接着，紫苏略带侵略感的味道泛起，虾肉更觉滋味饱满、风情万种。不用说，口味虾一上桌就被一扫而光。

第二道菜，是椒香辣蟹。

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这个头儿，惊喜不？

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椒香辣蟹出锅

香辣蟹，一直在昆明女生菜单上位列前三。昆明做香辣蟹的不少，周家的这道椒香辣蟹凭什么俘获昆明女孩子挑剔的舌头？

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椒香辣蟹

大份198元，小份128元

我抓起一只蟹螯，螯肉细嫩紧致，清甜无比；由于选的蟹都很肥，所以蟹肉饱满结实。蟹肉吃起来，却是香、辣、鲜、脆俱全。尤其蟹壳里那层炸作金黄的东西，吃起来更是焦香满口。

好吃的不仅是蟹肉，炒制所用的辣椒粒和芝麻嚼在嘴里，也是香得不行，用这个拌饭，我可以多吃三碗。

而且，餐桌上出现了这样一盘金黄的壳壳，这顿饭是不是顿时高大上了？

第三道菜，就是人人爱吃的椒香皮皮虾。

皮皮虾的名字可多了，虾蛄、虾爬子、濑尿虾，都是它，素以肉质细腻甘美著称。大小之间，价格差异非常大。皮皮虾可以清蒸可以椒盐，椒盐香皮皮虾，也是周家的拿手菜。

吃皮皮虾有一套复杂而精致的手艺，据说处女座的人可以完整地剥出一只皮皮虾来，然后，吃得畅快淋漓。

算了，我这个水瓶座就不试了。还是懒人吃法，一节一节咬开吸出肉来，只要不怕虾壳扎嘴就行。

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竟然吃到了虾黄

太幸福了

味道真好！蒜香、姜香和辣味，都只是陪衬，丝毫没有影响皮皮虾的清甜和鲜嫩。吃了一只，再来一只，最后还要舔净自家的手指。哈，反正大家都一样，不会有人笑的。

周姐做虾确实相当有心得，说话间，又一盘油焖大虾端上来。上好的基围虾滚得一身沸油，果然是浓香馥郁。

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油焖大虾

大份128元，小份88元

虾好吃倒在意料之中，没想到里面的洋葱、土豆和西芹也都美味，洋葱甜丝丝，西芹脆而无筋，土豆是咱云南人的半条命，酥软可口。

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柠檬虾  58元

酸爽可口，东南亚风味

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秘制花甲

大份68元，小份48元

蚬肉肥厚，辣中显香

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辣炒花螺

大份108元，小份68元

螺肉脆中有韧，回味清甜

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麻辣凤爪

大份58元，小份28元

这是昆明人的灵魂食物，试一下，一定不会让你失望的。

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湖南臭豆腐  28元/10片

这个也是专门从湖南老家发来的。据说炒菜的时候能臭遍两条街，但是真夹起来放在嘴中，你就会爱上它。我们摄影小哥以前不吃这东西，大街上遇到扭头就走，这次却默默连吃了两片。

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古田雪耳（香港楼上） 10元

小店也并非只有辣，蔬菜沙拉、果汁、啤酒也是应有尽有。满口香辣之时，仰脖骨咚灌一口凉啤酒，真是再惬意不过的事了。

这一顿虾与蟹的盛宴，果然吃得尽兴。抹了抹嘴，辣和香都还缠绵在齿颊上，迟迟不肯离去。我这才想起来，周姐的店其实有一个很是婉约的名字：沅水南芦。

“清芷在沅，洞庭以南，蒹葭之国。”周姐解释道。我这才发现，她不但会做好吃的虾蟹料理，还是个文艺女青年。

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80平米的店，9张台

盛开着马蹄莲、红玫瑰

酒香不怕巷子深。周姐的线下美食体验店说实话挺难找。在春城路与环城南路交叉口，有一个叫百富琪的商业广场，到了这个广场，其实还不能说你一定能找到这家店。

因为，它躲在吴井路这一侧的最里面。

是的，看到商业广场一楼这家平安银行了吗？坚定地沿着它右侧走进去，走到最里面，拐个弯儿，你就会看到沅水南芦了。哈，找一家小店，也是要学好地理的。

最后你会发现，这一趟发现之旅，值得！

最重要的总是放在最后

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辣辣辣，辣中才有滋味香。

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沅水南芦线下美食体验店

最适合：香辣口味虾蟹吃货

人均消费：80-100元

营业时间：10：50-24：00

订餐电话:  [phone]

微信：15911565001

地址：昆明市春城路与环城南路交叉口百富琪商业广场一层6号商铺（停车场入口处）

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